Zapekaná ryža s fazuľou

Suroviny na 6 porcií:

• 500 g ryže
• 500 g brokolice
• 2 paradajky
• 2 papriky
• 250 g fazule
• 50 g masla
• soľ
• korenie
• 3 čili papričky
• 200 g nastrúhanej mozzarelly
• 2 cibule
• 2 mladé cibuľky
• 100 g kukurice
• 100 g hrášku

      Na olivovom oleji si speníme dve na drobno nakrájané cibule s  čili papričkami , pridáme ryžu, osmahneme ju zalejeme vodou a dovaríme.

      Fazuľu, ktorú sme si namočili na 3 hodiny do studenej vody si uvaríme vo vode v ktorej sme ju močili, pred varením pridáme soľ.

      Brokolicu si uvaríme  alebo  naparíme, rozoberieme na menšie kúsky, poukladáme na plech v ktorom budeme zapekať celú zmes.

      V mise si zmiešame uvarenú ryžu, fazuľu aj s 0,4 l fazuľovým vývarom, nakrájané paradajky, papriku, hrášok, kukuricu, nakrájanú mladú cibuľku aj s vňaťou. Dochutíme soľou, korením, vegetou prípadne iným korením podľa chuti, kari korením, kurkumou. Po ochutení zmes dáme na plech kde sme rozložili kúsky brokolice, rovnomerne na celý plech, na povrch zmesi narežeme tenké plátky masla.

      Zapekáme pri 180 C, 15 minút, potom na povrch rozsypeme mozzarelu a dáme späť do rúry aby sa syr zapiekol.

Podávame spolu s ľadovým šalátom.